Туристичний регіон приваблює не лише пам’ятками, а і креативними закладами громадського харчування. Закарпатські кафе і ресторани відомі по всій Україні, а колоритна і яскрава закарпатська кухня не залишає байдужими ані гостей з інших регіонів України, ані іноземців.
Але питання прибутковості ресторанного бізнесу тісно пов’язані з його якістю і цінами в закладах. Гості Закарпаття, та й місцеві мешканці бажають отримувати гідний сервіс і смачну їжу за прийнятні гроші. Це означає, що власники кафе і ресторанів мають дбати про оптимізацію процесів на професійній кухні, зниження частки ручної праці, автоматизацію виробництва, економію енергоресурсів для зменшення витрат.
Сучасне обладнання для ресторану, кафе від кращих виробників застосовує новітні технології, автоматизує процеси приготування страв і напоїв, воно енергоефективне та екологічне. Познайомитись з його асортиментом і характеристиками можна за посиланням: https://profood.com.ua/ua .
Сьогодні роль шеф-кухаря ресторану міняється: від постійного стояння біля плити — до програмування інноваційного кухонного обладнання, контролю якості готових страв і креативного оформлення подачі.
Можемо навести ряд прикладів обладнання для професійної кухні, що дійсно автоматизує процеси на кухні, заощаджує ресурси, зменшує потребу в персоналі і стандартизує процес приготування страв, забезпечуючи завжди однаково високий результат.
Наприклад, сучасні конвекційні печі – це нові технології харчової обробки продуктів. Електронна панель керування дозволяє задати чіткий алгоритм приготування: час, температурний режим, якщо є функція парозволоження – то і ці параметри. Жодного ризику недо- чи пересмажити страву, варто лише правильно запрограмувати апарат. Таким чином процес приготування страв менше залежить від людського фактору, а відтак заклад може стабільно забезпечити однакову якість приготування страв.
Питання енергоефективності сучасної професійної кухні стоїть гостро на фоні постійних тривалих відключень електроенергії по Україні. Газове обладнання для кафе і ресторанів є оптимальним рішенням, і не лише в будівлях, де є підключення до газопроводу: балони з газом використовуються і у віддалених гірських районах, це економічно виправдано. Газові фритюрниці і печі для піци, плити і газові грилі для шаурми — ось вихід під час енергетичної кризи, спричиненої війною.
Стрімко набувають популярності професійні печі-грилі, що працюють на деревному вугіллі. Винахідником і першим виробником такого обладнання є іспанська фірма Josper, тож ці печі так і називають – хоспери. Один такий хоспер може обслуговувати ресторан на 40 – 150 місць, залежно від моделі. М’ясні страви, ковбаси набувають в хоспері неймовірного аромату і смаку, і користуються незмінною популярністю у відвідувачів. Додатково ресторани можуть продавати м‘ясні делікатеси з хоспера на винос, підвищуючи суму в чеку і загальну виручку закладу. Доступність деревного вугілля по всьому Закарпаттю робить ці печі дуже вигідними для туристичного регіону. Їх використання замість електричних печей дозволяє заощадити на електроенергії і не залежати від відключень.
Щоб ресторанний бізнес Закарпаття виживав і процвітав навіть в умовах економічної кризи, власники кафе і ресторанів мають дивитись на перспективу і не заощаджувати на інноваційному обладнанні для професійної кухні: це інвестиції, що принесуть прибуток і конкурентоздатність вже найближчим часом.
Залишити коментар