Салат з куркою та ананасом для святкового і повсякденного столу

Салат з куркою та ананасом — це поєднання ніжного м’яса, соковитого тропічного фрукта та вершкової заправки, яке вже давно стало класикою українського святкового столу. Його люблять за виразний кисло-солодкий смак, ситність і водночас відносну легкість. У кулінарній традиції такий салат з’явився як варіація на тему європейських страв із додаванням консервованого ананаса, що став доступним у супермаркетах. Сьогодні існують десятки версій — з вареною чи копченою куркою, з кукурудзою, сиром, горіхами або легкими йогуртовими соусами, але базова ідея залишається незмінною: прості продукти об’єднуються в яскравий і святковий смак.

Класичний салат з куркою та ананасом у більшості варіантів містить близько 17–20 г білка на порцію, що робить його ситною стравою з добрим балансом поживних речовин для домашнього меню.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Куряче філе варене — 400 г
• Ананас консервований шматочками (без сиропу) — 200 г
• Кукурудза консервована — 150 г
• Твердий сир (напівтвердий або твердий) — 120 г
• Яйця курячі — 3 штуки
• Майонез 67–72 % — 120 г
• Грецький йогурт без цукру — 60 г
• Сіль кухонна — 0.5 чайної ложки або за смаком
• Перець чорний мелений — дрібка
• Зелень кропу або петрушки — невеликий пучок
• Лимонний сік — 1 столова ложка за бажанням

Примітка

• Куряче філе можна замінити копченою куркою — страва матиме виразний аромат і смак, а кількість солі в заправці варто трохи зменшити.
• Якщо не любите дуже жирні салати, частину майонезу замініть натуральним йогуртом — структура залишиться кремовою, але соус стане легшим.
• Консервований ананас обов’язково добре обсушіть на ситі або паперовому рушнику, щоб салат не розріджувався.
• Сир обирайте зі щільною текстурою, який добре тримає форму після натирання і не перетворюється на кашу.

Необхідні інструменти

• Велика каструля для відварювання курячого філе та яєць.
• Обробна дошка та гострий ніж для нарізання інгредієнтів.
• Друшляк або сито для відціджування ананаса та кукурудзи.
• Велика глибока миска для змішування салату.
• Терка із середніми або великими отворами для сиру і яєць.
• Столова та чайна ложки для дозування і змішування заправки.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Відваріть куряче філе. Налийте в каструлю приблизно 1.5 л води, додайте дрібку солі, за бажанням кілька горошин перцю та лавровий лист. Опустіть промите філе в холодну воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20–25 хвилин до повної готовності. Після цього залиште м’ясо остигати у відварі — так воно буде соковитішим.

Крок 2 із 7

Зваріть яйця круто. Покладіть їх у невелику каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 9–10 хвилин. Потім швидко охолодіть у холодній воді, щоб легше було чистити, очистіть від шкаралупи і відкладіть для подальшого подрібнення.

Крок 3 із 7

Підготуйте ананас і кукурудзу. Відкиньте консервовані ананаси на друшляк, дайте стекти сиропу, за потреби промокніть паперовим рушником. Кукурудзу також відцідіть від рідини. Якщо шматочки ананаса занадто великі, наріжте їх на більш дрібні кубики для рівномірного смаку в салаті.

Крок 4 із 7

Подрібніть основні інгредієнти. Остигле куряче філе наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 1×1 см. Твердий сир натріть на середній або великій тертці. Яйця подрібніть ножем або натріть на тертці окремо від сиру, щоб вони зберегли структуру і рівномірно розподілилися у салаті.

Крок 5 із 7

Підготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте майонез і грецький йогурт до однорідної консистенції. Додайте сіль, мелений чорний перець і за бажанням лимонний сік. Спробуйте на смак і за потреби скоригуйте кількість солі або кислинки.

Крок 6 із 7

Змішайте салат. У великій глибокій мисці з’єднайте нарізану курку, ананас, кукурудзу, натертий сир і подрібнені яйця. Додайте дрібно нарізану зелень. Вилийте заправку в миску і акуратно перемішайте ложкою або лопаткою до рівномірного розподілу соусу по всіх інгредієнтах.

Крок 7 із 7

Остудіть і подайте. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте салат у холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб інгредієнти обмінялися смаками, а соус злегка загус. Перед подачею ще раз обережно перемішайте, за бажанням прикрасьте зверху шматочками ананаса і зеленню та подавайте порційно або у великій салатниці.